Omenapie

Oi, mitä omenoita! Omenat ovat parhaimmillaan suoraan puusta napattuina. Vauvalle omenaa voi raastaa vaikkapa juuressoseen, puuron tai risoton sekaan. Viipaloidut, sitruunamehussa kieputetut omenat sopivat loistavasti koko perheen salaattiin. Näitä omenoita ei tarvitse kuoria!
Viikonlopun kunniaksi omenia voi piilottaa ihanaan, kannelliseen "Mummo Ankan" omenapiiraaseen. Piiraan voi tehdä kokonaan vehnäjauhoista, mutta rouheampaa makua ja kuitua piiraaseen tulee rukiista ja speltistä, niin kuin tässä.

Omenapie

Taikina
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 dl spelttirouhetta
0,5 tl suolaa
2 rkl (ruoko)sokeria
150 g kylmää voita
n. 0,75 dl kylmää vettä
Täyte
n. 1 kg happamia omenoita
1,75 dl hillosokeria
1 tl kanelia
ripaus suolaa
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl ruisjauhoja
2 rkl voita
Pinnalle
1-2 rkl kermaa tai vettä
n. 1 rkl (ruoko)sokeria

Aloita täytteestä. Kuori omenat ja poista siemenkota. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja sekoita joukkoon sokeri, kaneli, suola ja jauhot.
Tee sitten taikina. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää voi pieninä paloina joukkoon sormilla murustaen. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
Jaa taikina puoliksi ja pyöritä palloiksi. Toinen voi olla aavistuksen isompi. Kaaviloi isompi taikina leivinpaperien välissä ohueksi levyksi samalla hieman jauhottaen niin, että taikina peittää n. 24 cm vuoan pohjan ja reunat. Asettele taikina voideltuun vuokaan. Kauli toinen taikinapallo kanneksi.
Tee omenatäytteestä korkea keko pohjan päälle ja leikkaa pieniä voinokareita päälle. Koristele taikinakansi halutessasi pienillä muotilla, veitsellä tms. Nosta taikinakansi päälle ja nipistä reunat veden avulla kiinni.
Voitele piiraskansi kermalla tai vedellä ja ripottele päälle sokeria. Pistele pintaan tarvittaessa haarukalla höyryaukkoja.
Paista piirasta 200-asteisessa uunissa ensin noin 15 minuuttia ja jatka paistoa 175-asteessa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Juuressipsit

Hei, nämä pitää muistaa! Tänään postilaatikkoon kolahtavassa Maku-lehdessä (4/2012, s. 83) oli loisto-ohje itse tehdyille sipseille! Porkkanaa, palsternakkaa, punajuurta ja naurista! Osta ainekset luomuna ja kuivata lapsille maailman parhaat "sipsit" -ilman rasvaa!

Puuro on tähti!

Peruspuuroannosta voit ilostuttaa vaikkapa jääpalamuottiin pakastetulla porkkanasosetähdellä. Tulikuuma puuro jäähtyy hetkessä! Vielä sekaan muutama mustikka.

Ruusu

Tiesitkö, että maamme kaikki ruusulajikkeet ovat syötäviä? Ei ihan vauvanruokaa sellaisenaan, mutta houkuttelevaa koko perheen arkiluksusta. Kokeile kukkia vaikkapa uunikalan koristeeksi, kesäiseen salaattiin tai vesikannuun. Helpoin tapa säilöä syötäviä kukkia on jäädyttää ne veden kanssa esimerkiksi jääpalalokerikossa ja sulattaa sitten tarpeen mukaan. Ruusun terälehdet ovat viehättäviä myös kuivattuina. Valkoinen osa terälehdestä on kitkerä, joten se kannattaa poistaa ennen syömistä.

Kukat ovat kohta tältä kesältä mennyttä, mutta kerääthän myös ravitsevat ja vitamiinipitoiset kiulukat! Tee ihanaa ruusunmarjasosetta vauvalle, kuivattuja ruusunmarjoja ja hyvää koko perheen ruusunmarjasoppaa.

* Muista, että kukkakaupan ruusut ovat usein tuholaismyrkyin käsiteltyjä, joten älä käytä niitä ruuanlaitossa.

Avomaankurkut

Nyt on avomaankurkut valmiita! Kerää kurkut tumman vihreinä, napakoina ja melko pieninä, koska parhaimmat kurkut ovat 5-15 sentin mittaisia. Ylisuuret, kellastuneet ja pulskat kurkut ovat ylikypsiä.

Käytä avomaankurkkuja tuoreena tavallisen kurkun tapaan esimerkiksi keittoihin ja paistoksiin. Säilö kurkkuja myös talven varalle. Yksinkertainen, reilusti sokeria ja suolaa sisältävä herkkuohje on peräisin isotädiltä. Syö kurkkuja niin kohtuudella kuin voit!

Isotädin kurkut

3 kg avomaankurkkuja
1 kg sipulia
nippu tilliä
6 dl etikkaa
1 kg sokeria
0,5 dl suolaa

Viipaloi kurkut ja sipulit ohueksi. Hienonna joukkoon tilli. Kuumenna etikka kattilassa ja liuota joukkoon sokeri ja suola. Kaada kuuma liemi kurkkujen sekaan ja tölkitä kuumennettuihin purkkeihin.

* Makuja voit vaihdella vaikkapa valkosipulilla, inkiväärillä, mustaherukanlehdillä ja piparjuurella.

Persilja

Unohdin keväällä kylvää persiljansiemenet maahan, mutta onneksi yrtti on kaksivuotinen ja satoa on taas!

Tämän kiharaisen kähäräpersiljan lisäksi tunnettuja ovat silopersilja ja juuripersilja. Suosituin meillä Suomessa on kähärälehtipersilja, mutta nykyään suositaan myös hieman voimakkaampaa sileälehtistä persiljaa eli lehtipersiljaa. Ja lapset tykkää! Suoraan maasta nypittyinä suuhun menee isoja tupsuja persiljaa! Juuripersilja kasvattaa pitkiä ja kapeita juuria, aivan kuten porkkanat, ja niitä käytetään muiden juuresten tapaan. Muistaisinpa nämä keväällä.

Persiljaa voi käyttää yleisyrttinä erilaisiin keittoihin ja patoihin. Makunsa puolesta se sopii kaikkiin liha- ja kasvisruokiin, jopa kalalle. Myös munakkaat ja pastat saavat lisämakua silputusta persiljasta. Terveellistä persiljaa kannattaa sulloa myös esim. lasten voileipien väliin. Koristeeksi persilja sopii moniin ruokiin ja niin - samalla kun yrtti on koristeeksi - se on todellakin myös syötäväksi!

PS. Ylimääräset persiljapuntit kannatta kuivata tai silputa pakastimeen aivan kuten muutkin yrtit.

7 kk!

Pienestä, tuhisevasta nyytistä on kehittynyt omatoiminen, seurusteleva paapero. Syöttötuolissa istuminen onnistuu jo mainiosti. Samalla kun lusikka sujahtaa suuhun, on hauska taputtaa pöytää ja kiskoa ruokalappua! Ruokaa on myös hauska tunnustella itse. Kaikki mitä käteen sattuu, menee tietenkin suuhun. Annosmäärät ovat kasvaneet. Pienten maistiaisten sijaan puuroa uppoaa aamuisin ja iltaisin jo desin verran, lisäksi päiväruoat ja tissimaidot.

Aikaisintaan tässä iässä ruokalistalle voi ottaa soijatuotteita, kuten soijajauhoa, -rouhetta, -jogurttia ja tofua. Myös palkokasveja voi käyttää pieniä määriä hyvin kypsennettynä muiden ruokien seassa. Kasvimaidot voi ottaa ruoanvalmistukseen -veden sijaan puuron voi hauduttaa vaikka soijamaitoon. Kypsennettyjen ruokien rinnalla lapsi kannattaa totutella myös tuoremakuihin hienojen raasteiden ja soseiden muodossa. Ruokaan voi lisätä myös pienen lirauksen hyvää öljyä. Muutoin jatketaan aivan kuten tähänkin asti, monipuolisesti kasviksia, kalaa, lihaa ja kananmunaa perheen tottumusten mukaisesti. Pähkinöiden ja siementen suhteen tulee olla varovainen. Lue tarkemmin kaikesta Luomuruokaa lapselle -kirjasta!