Mini doughnuts day!

Minidonitsit 
(n. 2 pellillistä/48 kpl)

3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
n. 1 dl maitoa
1 muna
2 rkl voita sulatettuna 
(lisäksi voisulaa vuoan voiteluun, koristeluun sokeria ja kanelia, sulatettua suklaata ym.) 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita joukkoon nopeasti kosteat. Pane taikina pursotinpussiin ja pursota donitsivuoat puolilleen. Paista heti 225 asteessa n. 5 minuuttia ja sokeroi heti lämpiminä. 
*Taikinaa voit maustaa esim. raastetulla sitruunan- tai appelsiininkuorella. Osan vehnäjauhoista (n. 0,5 dl) voit korvata tummalla kaakaolla ja rouhitulla suklaalla.

Ihanaa laskiaista!

Lasten tekemä pullataikina, pyöritetyt pullat ja perhepulla, kermavaahtoa ja vadelmahilloa! Parasta.

Oho, mikä uutuus!

Kaakaovoi

Tästä kimpaleesta olen niiiiiiiiiiiiiin täpinöissäni! Mikä miedosti makea tuoksu ja mikä silkkisen upea koostumus! Tämän vieressä voisi vaikka nukkua.

Raaka kaakaovoi on kylmäpuristamalla kaakaopapujen siemenistä uutettu rasva. Kaakaovoi sisältää luonnollisia antioksidantteja, E-vitamiinia sekä muita vitamiineja ja mineraaleja. Juuri näiden antioksidanttien ansiota tuote säilyy härskiintymättä huoneenlämmössä.

Kaakaovoita voi loistavasti käyttää niin sisäisesti kuin ulkoisesti. Oletko kokeillut ihanaa, itse valmistettua suklaata? Raakasuklaasta voi tehdä juuri sen makuista kuin itse haluaa, suosittelen!
Kaakaovoin sanotaan olevan ylivoimaisesti paras ihon kosteuttaja ja sitä on käytetty ihon pehmentämiseen vuosisatoja. Kaakaovoi sulaa kehon lämmöstä, mistä syystä se imeytyy hyvin ihoon. Oletko kokeillut raskausarpien ehkäisyyn, kuivasta ihosta kutisevalle lapselle tai talvikuiville huulille?

Herkullista Runebergin päivää!

Fredrika Runebergin 1850-luvulta peräisin olevassa reseptikirjassa on kyseisen leivoksen ohje, joka kuitenkin lienee muunnelma porvoolaisen kondiittorimestarin Lars Asteniuksen 1840-luomasta tortusta.

Reseptistä on lukuisia muunnelmia. Alla esimerkkinä yksi, jota kannattaa kokeilla. Resepti löytyy Culinary Porvoo (2009) kirjasta.

 


Runebergin tortut

100 g voita/margariinia
1 dl hienoa sokeria
1 muna
50 g hienoksi hakattua mantelia
1 1/2 dl korppujauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 dl kuohukermaa
Kostutukseen
punssia ja sokerivettä
Koristeluun
vadelmahilloa, tomusokerikuorrutusta

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat vatkaten joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita joukkoon kerma ja halutessa hieman punssia. Voitele muffinssipellin syvennykset ja kaada taikina koloihin. Paista 200 asteessa noin 20 min. Kostuta tortut paiston jälkeen punssi-sokerivesiseoksella. Viimeistele tortut tomusokerista ja vedestä tehdyllä paksulla tahnalla. Pursota kuorrutus renkaiksi vadelmahillon ympärille 

 

Kumpi oli ensin, muna vai kana?

Nyt taidan tietää, millaista on onnellisten kanojen kanalassa. Kanat hyppelehtivät lattialla vapaasti, kuopsuttavat pehkuissaan, nokkivat jyviä iloisesti ja rauhoittuvat pesiinsä munimaan. Orsilla on hyvä oleskella, ottaa tirsat ja tähyillä kanalan ovella kurkkivia vierailijoita. Näyttää siltä, että ainakin täällä, kana tulee ennen munaa. Mutta miten huikeaa onkaan napata lämpimät kananmunat pesästä ja painaa ne jännityksestä punoittavia poskia vasten... Ikimuistoista!

Munitun munan laatua ei pysty parantamaan, mutta ennen munintaa siihen on monta mahdollisuutta. Tärkeintä on huolehtia kanojen hyvinvoinnista ja ruokinnasta.

Tiesitkö?
Kananmunan koko voi vaihdella S-koosta XL-kokoon. Ravintoarvo munassa on kuitenkin aina sama,
ainoastaan veden osuus lisääntyy koon kasvaessa. Mitä isompi muna sitä ohuempi kuori.
Kana aloittaa munintansa 18 viikon ikäisenä. Juuri munintansa aloittanut nuori kana munii
S-kokoisia munia ja munien koko suurenee kanan iän myötä.

Mitä ihmeen muttia?

Nyt saa nauraa! Pöläytän reseptiksi pussillisen jauhoja, vedellä ja suolalla höystäen.

Vedestä ja ohrajauhoista kokkareiseksi höyrytetty perinneruoka mutti on vanha, eväsruokanakin tunnettu jauhoherkku kotiseudultani. Kiehauta esim. 2 litraa vettä ja mausta se 2-3 teelusikallisella suolaa ja kaada joukkoon reilu litra ohrajauhoja. Tee jauhokeon keskelle reikä esim. puukauhan varrella ja anna kiehua hämmentämättä noin puoli tuntia. Valuta sen jälkeen kattilasta neste ja säästä se. Hierrä sen jälkeen mutti kauhalla tasaiseksi, pieneksi jauhoiseksi muruksi reunalta pikkuhiljaa aloittaen. Lisää nestettä tipoittain, jotta mutti kostuu, muttei paakkuunnu. Kypsennä muttia vielä lämpimällä liedellä puolisen tuntia ja nauti tulikuumana voin kera. Maku paranee entisestään, kun paistat mutin voissa paistinpannulla. Halutessasi voit käristää lisäksi esim. rasvaista, suolalla maustettua possunkylkeä. 

Siitä huolimatta, että olen epäonnistunut mutin teossa kahdesti, lapsetkin ovat rakastuneet muttiin. "Äiti, saisinko lisää sitä epäonnistunutta muttia?" Onnistuneen muttilautasellisen äärellä poikani tiedusteli, "Äiti, etkö aikonut tarjoilla ollenkaan salaattia?" Hih, en tietenkään, mutti on parasta voin kera.

Lisää mutista:
Leisiö Timo, Mutti ja pepu, Julkaisija: Suomen Kansantietouden Tutkijain Seura ry. 2/2012. http://www.elore.fi/arkisto/2_12/leisio.pdf

Perinteisesti muttia on pakattu myös evääksi! Lisää eväsideoita uudesta kirjastani: Eväskirja.
https://www.facebook.com/evaskirja?ref=hl