Natriumglutamaatti

Luonnostaan natriumglutamaattia on mm. äidinmaidossa, lihassa, ja sienissä. Glutamaatti on aminohappojen yhdistelmä ja merkittävä hermojen välittäjäaine aivoissa.

Keinotekoinen natriumglutamaatti on kiteistä, valkoista jauhetta, jota lisätään ruokiin, jotta ruoka maistuisi "joltakin". Arominvahventeena tunnettu lisäaine kutkuttelee kielen makunystyröitä ja saa usein aikaan viidennen perusmaun, ns. umami-maun aistimuksen. Natriumglutamaatin käyttö on helppo ja halpa tapa saada huonoihin raaka-aineisiin sitä luonnostaan puuttuvaa makua. Lisäaine sitoo myös tehokkaasti vettä itseensä, jolloin tuotteisiin lisätyllä vedellä saadaan lisää painoa ja tätä kautta parempi hinta. Kaiken lisäksi glutamaatin lisääminen vaikkapa liemikuutioihin ja marinadeihin, koukuttaa ihmiset haluamaan lisää näitä arominvahvennehöystettyjä tuotteita, jolloin natriumglutamaatiton ruoka tuntuu mauttomalta. Hurraa, marinoidut lihasuikaleet ja muut ruokateollisuuden "tähdet"! Natriumglutamaatin lisäainekoodi on E621.

Natriumglutamaatin haittavaikutuksia kiistellään jatkuvasti ja esimerkiksi joissakin kouluissa natriumglutamaatin käyttö on turvallisuussyistä kielletty jopa kouluruoassa. Mahdollisia natriumglutamaatin aiheuttamia oireita ovat esimerkiksi:

-päänsärky ja migreeni
-huimaus
-astmaoireet
-kasvojen punoitus
-vatsakivut ja suolisto-ongelmat
-lihas- ja nivelkivut

Kannanottoja natriumglutamaattia vastaan on esittänyt mm. lääkäri Antti Heikkilä. Heikkilän mukaan ylimääräinen natriumglutamaatti aiheuttaa erilaisia neurologisia oireita ja jopa aivovaurion. Erityisen haitallista natriumglutamaatti on lapsille ja vanhuksille, Heikkilä sanoo.

Teollisuudessa natriumglutamaattia on ryhdytty korvaamaan lähes samalla aineella, hiivauutteella, koska tätä ei virallisesti luokitella lisäaineeksi. Älä anna lisäaineviidakon hämätä!

* Mausta keittopohjat liemikuutioiden sijaan juureksilla, sipulilla, pippureilla ja vaikkapa lipstikalla.
* Älä maksa suolaisista, lisäainepitoisista ja pahanmakuisista marinadeista vaan mausta tuotteet itse. Usein jopa ripaus suolaa ja rouhaisu pippurimyllystä riittää.

Kanelia vai kanelia?

Joulupipariaikaan usein varoitellaan syöttämästä lapsille liian paljon piparkakkuja. Kyllä, monien pikkuleipien ja korvapuustien kaneli on myrkyllistä kumariinia sisältävää kassiakanelia. Valitse kotikäyttöön kumariiniton ceyloninkaneli. Ripsauta sitä vaikkapa puuroihin, liharuokiin ja leivonnaisiin.

Löydät kanelia täältä:
http://kauppa.ruohonjuuri.fi/kaneli-jauhettu/SONNEN-9004145007345/dp 

Napostelupussit

Välipala maistuu parhaimmalta ulkona! Suodatinpussiin on kätevä sujauttaa vaikkapa erilaisia pähkinöitä, siemeniä, paahdettuja leipäkuutioita ja kuivattuja marjoja. Nimikoi (tai anna lasten nimikoida) napostelupussit ja ota mukaan juotavaa. Purista hedelmistä mehua tai mausta vesi kesäiseksi janojuomaksi vaikka pakastemarjoilla. Helppoa, hauskaa ja hyvää!

Rintapumppu

Loistokeksintö, sanon minä. Ensimmäisten, riipaisevan kipeiden testipumppausten jälkeen, yhteistyömme on sujunut kerrassaan mainiosti! Näin imettävän äidin kauppareissu voi tarvittaessa vaikka vähän venähtää. Suosittelen!

Lue lisää äidinmaidosta Luomuruokaa lapselle kirjan s.12 eteenpäin.

Tiesitkö, että pumpattu äidinmaito säilyy paremmin kuin muu tuoreruoka maidon sisältämien entsyymien vuoksi, jopa huoneenlämmössä?
Maito säilyy,

• juuri pumpattuna huoneenlämmössä n. 6 tuntia
• juuri pumpattuna jääkaapissa 1-3 vrk
• pakastimessa 3-6 kk

Älä sekoita lämmintä ja kylmää maitoa keskenään. Sulata jääkaapissa vain kerralla tarvittava määrä ja käytä maito noin vuorokauden kuluessa. Pakastetun maidon lämmität nopeasti vesihauteessa tai juoksevan lämpimän veden alla. Käytä lämmitetty maito noin tunnin kuluessa. Lämmitettyä maitoa ei voi suoja-aineiden häviämisen vuoksi lämmittää uudelleen. Ravista maitopullo aina hyvin, jotta pinnalle noussut rasva sekoittuu maitoon. Rintamaidon väri voi vaihdella, joten älä säikähdä, jos maitosi vihertää!

Muistathan, että ylimäärästä rintamaitoa voi myös luovuttaa!
http://www.hus.fi/default.asp?path=1,28,824,5544,5566

Lue lisää:
http://ohjepankki.vsshp.fi/fi/2795/4872

Maailman parhaat muikut

"Näillä pyrstöilläkö ne kalat ovat uiskennelleet", funtsailee pikkupoikani ruokapöydässä mutkittelevia uintiliikkeitä matkien. Tällä kertaa puhkotut ja putsatut muikut kieputeltiin sitruunankuorella, valkopippurilla ja suolalla maustetussa spelttirouheessa ja paistettiin pannulla rapeaksi. Poista muikuista vain ruodot ja anna lastenkin herkutella kaloilla pyrstöineen päivineen.

Tee lisäksi muusia (s. 130) ja tuoreraastetta tai dippaa yrttidippiin (s. 148). Itse tehty majoneesikaan ei ole hassumpaa. Pikamajoneesin hurautat hetkessä sauvasekoittimella. Mittaa sekoittimen kulhoon 2,5 dl öljyä, 1 muna, 2 tl sinappia, 2 tl viinietikkaa, suolaa ja mustapippuria. Pane sekoitin kulhon pohjalle, käynnistä ja nostele konetta muutaman kerran, kunnes kastike on tasaista. Majoneesi valmistuu silmän räpäyksessä!

Nyt juhlitaan!

Yksinkertaisen, näyttävän ja ennen kaikkea houkuttelevan lisän juhlatarjoiluun loihdit tuoreista marjoista ja hedelmistä sellaisenaan. Ja lapset tykkää! Paloittele tai soseuta tarvittaessa.

Lisää lapsille sopivia juhlaruokaideoita Luomuruokaa lapselle -kirjan s. 183 eteenpäin.

Luomumuroja

92,5% maissia, raaka ruokosokeria, merisuolaa ja maissimallasta (jossa vähäisiä määriä ohraa).
Tällaisia saksalaismuroja nappasin kärryyn kauppareissulla! Lisättyä sokeria ja suolaa toki löytyy, mutta kohtuudella ja silloin tällöin käytettynä piristävää vaihtelua yli vuoden ikäisille. Lisäksi vain maustamatonta jogurttia ja reilusti viime kesäisiä marjoja pakastimesta.

Muista, että muroissa ja mysleissä on eroa! Useat pakkaukset ovat täynnä salakavalasti piilotettua sokeria ja suolaa -aivan turhaan. Mysliä voit valmistaa myös itse. Katso ohje Luomuruokaa lapselle -kirjan s. 174 ja vaihtele rohkeasti aineksia maun mukaan! Mukaan sopivat esimerkiksi hienonnetut pähkinät ja siemenet.