Soseita ja sormiruokaa!

Baby-led Weaning (BLW) tarkoittaa lapsentahtista sormiruokailua, jolloin lapsi opettelee syömään kiinteää ruokaa ihan itse. Sormiruokailussa lapselle tarjotaan erilaisia makuja sopivan kokoisina paloina, jolloin soseita ja lusikoita ei tarvita. Ei myöskään syöttäjää - ainoastaan sivusta seuraajaa ja ruokailun valvojaa. Keskeistä sormiruokailussa on, että lasta ei syötetä. Lapsi päättää itse, mitä syö, kuinka paljon ja missä tahdissa.
Mielipiteitä sormiruokailusta on puolesta että vastaan. Yleisissä vauvojen ravitsemussuosituksissa (ks. lähteet Luomuruokaa lapselle -kirjasta) kiinteiden ruokien aloitus suositellaan aloittamaan soseista. Ns. pinsettiotteen kehittyessä voidaan siirtyä sormiruokailuun. Hyviä sormiruokia ovat esimerkiksi avokado, banaani, makaroni, kananmuna ja jauheliha.
Luomuruokaa lapselle -kirjasta lapselle voi tarjota sopiviksi sormipaloiksi pilkottuina useita ruokia kuten yrttikasviksia s. 92, salaatteja s. 102, kalapullia s. 148 ja tortellineja s. 150 ja monia muita! Pehmeäkuoriset marjat ovat loistavaa sormiruokaa sellaisenaan. Monipuolisuus ennen kaikkea. Sormiruokailu on oiva vaihtoehto, jota kannattaa kokeilla.

Lue lisää esimerkiksi:
http://www.bebesinfo.fi/sivu.php?artikkeli_id=323

 

Karjalanpiirakat

"Äiti, minä rakastan karjalanpiirakoita!", intoilee Viljo kädet taikinassa jo klo 7 aamulla. Huldan taikinamöykky on jo mahassa.
Karjalanpiirakoita kannattaa leipoa kerralla pakastettavaksi asti, jolloin lapsille on hyvää syötävää niin aamupalalle, välipalalle tai iltapalallekin. Maitopuurotäytteiset piirakat sopivat lapsille noin 10 kk eteenpäin. Suolamäärät kannattaa pitää minimissä.
Puuro kannattaa keittää leivontaa edellisenä päivänä esimerkiksi lounasaikaan, jolloin saat kaksi kärpästä yhdellä iskulla. Puurolounas ja täytettä piirakoille.
Mutta riisipuuroa, ohrapuuroa vai perunapuuroa? Yleensä vastaisin ohrapuuron, mutta kokeilkaapas tätä!

Karjalanpiirakat
n. 36 kpl

Ruistaikina
3 dl kylmää vettä
2-3 tl suolaa
5,5-6 dl ruisjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
Täyte
3 dl vettä
2 dl ruissuurimoita
2 dl kaurasuurimoita
1,5 l maitoa
1-2 tl suolaa
Voiteluun
100 g voita
1 dl maitoa tai vettä
Tee täytepuuro. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää sekaan suurimot. Sekoittele, kunnes vesi imeytyy suurimoihin ja kaada sekaan maito. Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoitellen ja anna puuron hautua kypsäksi noin 1 tunnin ajan. Mausta puuro suolalla ja jäähdytä.
Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot nopeasti sekoittaen. Jaa taikina paloihin ja pyörittele kaikista pieniä palloja. Painele palloja hieman littanaksi ja pulikoi piiraspulikalla ohuita kuoria. Pidä taikinapalat muovilla peiteltyinä koko leipomisen ajan, jotta kuoret eivät kuivu.
Täytä pohjat 1-2 ruokalusikallisella puuroa, levitä täyte ja rypytä. Nosta piirakat suoraan pellille ja paista tulikuumassa uunissa noin 15 minuuttia.
Voitele piirakat heti uunista oton jälkeen kuumalla voi-maitoseoksella. Pinoa piiraat kulhoon ja peittele hyvin leivinpaperilla ja leivinliinalla. Näin kuori pehmenee sopivaksi. Herkuttele!

* Käytä pohjaan halutessasi riihiruisjauhoja, joista tulee kuoriin ihanan savuinen, riihitetyn rukiin maku.
* Jääkaappikylmää puuroa ei kannata notkistaa esimerkiksi maidolla, koska lisätty maito kuohuu uunissa.
* Munavoin sijaan voit tehdä munatäytteen Luomuruokaa lapselle -kirjan s. 168, tillillä tai ilman.
* Paahda ruistaikinan joukkoon hieman seesaminsiemeniä ja täytä piiraat Luomuruokaa lapselle -kirjan ohjeella riisi-porkkanapuuro s. 58. Pienennä kuoritaikina-annosta.

Pähkinä purtavaksi!

Yleisissä ravitsemussuosituksissa pähkinöitä ja siemeniä ei suositella alle 1-vuotiaille lapsille, kun taas Vegaaniliiton suositusten mukaan näitä voi tarjota lapsille jo aikaisemmin. Muista tarjota pähkinät liotettuina ja huuhdeltuina, ja hyvin hienonnettuina. Mahdollisen allergian havaitsemiseksi aloita maistelu pienistä määristä.

Lue lisää aiheesta Luomuruokaa lapselle -kirjasta ja kuuntele lisäksi tuoreet Paula Heinosen ohjeistukset osoitteesta:
http://www.terveydentukipilarit.fi/tt/mediasali.php?klippi=2012_vko17_5&pv=29.04.

Mansikka-pähkinäjuoma

n. 3 dl mansikoita
2 dl  jogurttia
1 banaani
1 dl (liotettuja) pähkinöitä (esim. para)

Pane kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi juomaksi.
* Kokeile juomaan erilaisia, tuoreita ja kuivattuja (liotettuja), marjoja ja hedelmiä.

Hernekeittopäivä

Torstai on meilläkin usein hernekeittopäivä. Tapa juontaa juurensa uskonnolliseen perinteeseen, jolloin ennen perjantain paastopäivää syötiin tuhdimmin. Myös armeijaan on vakiintunut torstainen hernekeittopäivä, mikä osaltaan edistää tavan säilymistä kodeissa.
Entäs sitten pannukakku, jota meilläkin on usein jälkiruoaksi? Tavan on katsottu yleistyvän vasta 1900-luvulla, koska aiemmin raaka aineet ovat olleet arvokkaita ja harvinaisia herkkuja.
Hyvän, kotona pitkään keitetyn hernekeiton ja pannarin yhdistelmä on pettämätön. 2- ja 3-vuotiaat lapsetkin saattavat lusikoida keittoa kolme lautasellista -ja pannukakut päälle! Muistathan myös itse leivotun näkkileivän.

Hernekeitto

500 g kuivattuja herneitä
(vettä liotukseen)
n. 2,5 l vettä
1 sipuli
n. 300 g savukylkeä
n. 2 tl suolaa
ripaus meiramia
(1 tl sinappia)

Huuhtele herneet ja poista mahdolliset roskat. Peitä herneet vedellä ja anna liota yön yli.
Valuta herneet ja lisää ne kattilaan raikkaan veden kanssa. Lisää hienonnettu sipuli.
Anna keiton kiehua pitkään, vähintään 2 tuntia. Tarkista nesteen määrä ja lisää tarvittaessa vettä. Lisää loppuvaiheessa keittoon pieneksi paloiteltu liha ja mausteet. Tarkista maku.

* Tee keittoa kerralla vaikka tuplasatsi ja pakasta.
* Ota liotetuista herneistä kourallinen ja upota ne multaan. Herneenversot kasvavat hetkessä ja maistuvat niin sämpylöiden välissä kuin salaateissa!
* Korvaa osa tavallisista herneistä kiinteärakenteisimmilla kikherneillä.
* Lue lisää alle 1-vuotiaan ravitsemuksesta ja palkokasvien käytöstä Luomuruokaa lapselle -kirjasta!

Nokkoskeitto

Ensimmäiset nokkospuskat alkavat pian rehottaa. Nitraattipitoista nokkosta ei suositella alle 1-vuotiaille, mutta aivan kuten pinaattikeitto, se on loistoruokaa hieman isommille! Tämän lautasen voisi vaikka nuolla!
Parhaimmillaan nokkoset ovat heti alkukesästä. Maukkaat lehdet sisältävät rautaa, kalsiumia, C-vitamiinia ja proteiinia. Nuoret nokkoset polttavat vain vähän, mutta kerää varmuuden vuoksi hanskat kädessä. Lehtien ja varsien polttiaiskarvat murtuvat kosketettaessa, jolloin kasvi erittää muurahaishapon tapaista polttavaa nestettä. Polttavuus onneksi katoaa lehtiä kuivattaessa tai kuumennettaessa.
Kerää nokkoset puhtaasta kasvupaikasta, huuhdo lehdet ja keitä niitä 2-3 minuuttia. Keitetyistä lehdistä voit pyöritellä vaikkapa pieniä keriä, jotka on helppo pakastaa.
Keitettyä nokkosta kannattaa silputa salaatteihin, taikinoihin --- ja meillä Viljon 3v. ehdotuksesta nokkoskekseihin!

Nokkoskeitto

1,5 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
200 g keitettyä ja hienonnettua nokkosta 
0,5 tl suolaa
ripaus valkopippuria
Lisäksi
esim. munakokkelia, ruisleipäkuutioita tai kypsää kalaa

Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot kunnolla sekoittaen. Anna jauhojen kiehahtaa, mutta ei ruskistua. Lisää maito parissa erässä ja muista sekoittaa hyvin, jotta keittoon ei tule paakkuja. Lisää pinaatti ja hauduta vähintään 5 minuuttia, että jauhot kypsyvät. Mausta suolalla ja pippuriripauksella.
Tarjoa keiton pinnalla kypsää munaa tai kalaa.

* Voit tehdä keiton myös pinaatista. Kaupasta löytyy jo pakastettua luomupinaattia!

Paprikasatoa odotellessa

Viime kesäiset paprikantaimet eivät kerenneet satovaiheeseen pihallamme, joten pelastimme yhden taimen sisälle ruukkuun talveksi. Koko talven taimi on ollut henkihieverissä ja mieleni on tehnyt heittää kuivunut ranka kompostiin noin tuhat kertaa. Useamman kerran päivässä siis. Onneksi "heittolupaa" ei koskaan herunut.
Keväällä kuin ihmeen kaupalla, taimi on alkanut kasvattaa lehtiä - ja mitä kummaa, myös kukkia! Nyt meillä on jo kaksi pientä paprikan alkua. Kesällä kiinteät ruoat aloitteleva kuopuksemme taitaa saada hieman paprikaa soseen sekaan!
Katso yksinkertaiset vauvan ensisoseohjeet kirjan sivulta 74.

Limettipikkuleivät

Ei ihan vauvanruokaa, mutta vapun kunniaksi ihania, itse tehtyjä pikkuleipiä! "Sulle, mulle, sulle, mulle, sulle..."

Limettipikkuleivät
(n. 40 kpl)
175 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 tl limetin kuorta raastettuna
ripaus suolaa
ripaus vaniljajauhetta
5 dl vehnäjauhoja

Vatkaa vähän pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja mausteet, ja vatkaa sekaisin. Lisää lopuksi jauhot ja sekoita hyvin napakaksi, mutta notkeaksi taikinaksi. Pane taikinaa pikkuleipäpursottimeen ja pursota taikinaa suoraan pellille. Paista pikkuleipiä 175-asteisessa uunissa15-20 minuuttia ja anna jäähtyä pellillä.