LUOMURUOKAA LAPSELLE

27.1.2014

Kumpi oli ensin, muna vai kana?

Nyt taidan tietää, millaista on onnellisten kanojen kanalassa. Kanat hyppelehtivät lattialla vapaasti, kuopsuttavat pehkuissaan, nokkivat jyviä iloisesti ja rauhoittuvat pesiinsä munimaan. Orsilla on hyvä oleskella, ottaa tirsat ja tähyillä kanalan ovella kurkkivia vierailijoita. Näyttää siltä, että ainakin täällä, kana tulee ennen munaa. Mutta miten huikeaa onkaan napata lämpimät kananmunat pesästä ja painaa ne jännityksestä punoittavia poskia vasten... Ikimuistoista!

Munitun munan laatua ei pysty parantamaan, mutta ennen munintaa siihen on monta mahdollisuutta. Tärkeintä on huolehtia kanojen hyvinvoinnista ja ruokinnasta.

Tiesitkö?
Kananmunan koko voi vaihdella S-koosta XL-kokoon. Ravintoarvo munassa on kuitenkin aina sama,
ainoastaan veden osuus lisääntyy koon kasvaessa. Mitä isompi muna sitä ohuempi kuori.
Kana aloittaa munintansa 18 viikon ikäisenä. Juuri munintansa aloittanut nuori kana munii
S-kokoisia munia ja munien koko suurenee kanan iän myötä.

13.1.2014

Mitä ihmeen muttia?

Nyt saa nauraa! Pöläytän reseptiksi pussillisen jauhoja, vedellä ja suolalla höystäen.

Vedestä ja ohrajauhoista kokkareiseksi höyrytetty perinneruoka mutti on vanha, eväsruokanakin tunnettu jauhoherkku kotiseudultani. Kiehauta esim. 2 litraa vettä ja mausta se 2-3 teelusikallisella suolaa ja kaada joukkoon reilu litra ohrajauhoja. Tee jauhokeon keskelle reikä esim. puukauhan varrella ja anna kiehua hämmentämättä noin puoli tuntia. Valuta sen jälkeen kattilasta neste ja säästä se. Hierrä sen jälkeen mutti kauhalla tasaiseksi, pieneksi jauhoiseksi muruksi reunalta pikkuhiljaa aloittaen. Lisää nestettä tipoittain, jotta mutti kostuu, muttei paakkuunnu. Kypsennä muttia vielä lämpimällä liedellä puolisen tuntia ja nauti tulikuumana voin kera. Maku paranee entisestään, kun paistat mutin voissa paistinpannulla. Halutessasi voit käristää lisäksi esim. rasvaista, suolalla maustettua possunkylkeä.

Siitä huolimatta, että olen epäonnistunut mutin teossa kahdesti, lapsetkin ovat rakastuneet muttiin. "Äiti, saisinko lisää sitä epäonnistunutta muttia?" Onnistuneen muttilautasellisen äärellä poikani tiedusteli, "Äiti, etkö aikonut tarjoilla ollenkaan salaattia?" Hih, en tietenkään, mutti on parasta voin kera.

Lisää mutista:
Leisiö Timo, Mutti ja pepu, Julkaisija: Suomen Kansantietouden Tutkijain Seura ry. 2/2012. http://www.elore.fi/arkisto/2_12/leisio.pdf

Perinteisesti muttia on pakattu myös evääksi! Lisää eväsideoita uudesta kirjastani: Eväskirja.
https://www.facebook.com/evaskirja?ref=hl

31.12.2013

Hyvää Uutta Vuotta 2014!

Tuore savukala on parasta lämpimänä, suoraan savustuspöntöstä. Mausteeksi riittää suolaus, mutta oletko kokeillut muuta? Yksi suosikkini on dijonilla, hunajalla ja tuoreella tillisilpulla maustettu savukala. Myös (luomu)sitrushedelmien kuorilla saa ihanan maun kalaan, kokeile vaikka mandariinia!

3.12.2013

Piparkakkukausi korkattu!

Perinteiset piparkakut

1,5 dl siirappia
1-2 tl kanelia
1-2 tl inkivääriä
1-2 tl neilikkaa
250 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
2-3 tl soodaa
0,5-1 tl suolaa
n. 8 dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi ja mausteet kattilassa. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää vaahtoon munat yksitellen edelleen vatkaten. Sekoita joukkoon siirappiseos ja lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Anna taikinan kovettua jääkaapissa yön yli ja leivo.