Hyvää Uutta Vuotta 2014!

Tuore savukala on parasta lämpimänä, suoraan savustuspöntöstä. Mausteeksi riittää suolaus, mutta oletko kokeillut muuta? Yksi suosikkini on dijonilla, hunajalla ja tuoreella tillisilpulla maustettu savukala. Myös (luomu)sitrushedelmien kuorilla saa ihanan maun kalaan, kokeile vaikka mandariinia!

Piparkakkukausi korkattu!

Perinteiset piparkakut

1,5 dl siirappia
1-2 tl kanelia
1-2 tl inkivääriä
1-2 tl neilikkaa
250 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
2-3 tl soodaa
0,5-1 tl suolaa
n. 8 dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi ja mausteet kattilassa. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää vaahtoon munat yksitellen edelleen vatkaten. Sekoita joukkoon siirappiseos ja lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Anna taikinan kovettua jääkaapissa yön yli ja leivo.

Rukki-rosinapuder, odra-pirnipuder, spelta-marjajahupuder...

Tällaisia tuliasia Tallinnasta :)

Hei, mitä evääksi? Eväskirja on nyt valmis!

http://www.moreenikustannus.fi/Products.asp?document_id=906

PS. Kirjan voit tilata pukinkonttiin suoraan tekijätontulta -tai käy kirjakaupassa!

"Luomuruokaa lapselle!"

Hei, kirja vilahti tänään ohjelmassa Suomen kaunein koti.
http://www.mtvkatsomo.fi/?treeId=3007049

"Äiti, onko pizza perinneruokaa?"

Tämän ja muiden kiperien kysymysten äärellä perjantaiherkkuna karvasmanteliset punajuurileivokset!

Punajuurileivokset
(n. 12 annosta)

2 munaa
1 keltuainen
0,75 dl fariinisokeria
0,75 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta tai -rouhetta
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl kanelia
0,25 tl suolaa
2 punajuurta raastettuna
1 dl öljyä
(pari tippaa karvasmantelia)
Kuorrutus
300 g mascarponea
1 dl lemon- tai limecurdia
n. 1 dl tomusokeria

n. 1 rkl sitruunan- tai limetinmehua

(mantelirouhetta)

Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, punajuuriraaste ja öljy. Mausta halutessasi karvasmantelilla. Kaada taikina esim. voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Jäähdytä. Vatkaa kuorrutusainekset kuohkeaksi, tarkista maku ja levitä kakun pinnalle. Koristele halutessasi mantelirouheella ja anna tekeytyä jääkaapissa.

Ranskalaisten patonki

Ranskassa kohistaan ylirapeista patongeista ja ienvaurioista -ja mitä minä teen? Teen patonkitaikinaa kaksi päivää rapeakuorista ja kuohkeakoloista leipää tavoitellen. Se, ettei kuvaa ole patongeista, kertoo onnistumisesta. Kokeilkaa!

Baguette
4 kpl

1. päivä
1,5 dl kylmää vettä
5 g tuorehiivaa
3,5-4 dl erikoisvehnäjauhoja
1 tl hienoa merisuolaa

Sekoita kulhossa yhteen kaikki kylmät raaka-aineet suolaa lukuun ottamatta.
Vaivaa taikinaa 10 minuutin ajan. Lisää suola ja jatkaa vaivaamista vielä muutaman minuutin ajan.
Peitä kulho muovikelmulla ja nosta se jääkaappiin yhdeksi vuorokaudeksi tai vähintään 12 tunniksi

2. päivä
(1. päivänä tehty taikina +)
3 dl kylmää vettä
10 g tuorehiivaa
0,5 rkl vaaleaa siirappia tai sokeria
7,5 dl erikoisvehnäjauhoja
2 tl hienoa merisuolaa

Sekoita yhteen edellisenä päivänä tehty taikina, veteen sekoitettu hiiva, siirappi ja jauhot. Vaivaa taikinaa 10
minuutin ajan. Lisää suola ja jatkaa vaivaamista muutaman minuutin ajan. Anna taikinan levätä liinan alla reilun tunnin ajan. Muotoile kohonnut taikina patongeiksi ja nosta ne patonkipellille tai leivinpaperin päälle. Anna kohota vielä 1–2 tuntia. Paista vedellä kostutetut patongit 240–asteisessa uunissa, noin 20 minuuttia. Leipien tulee saada kunnon ruskea paistopinta.